Études de cas

Le service restauration municipale de Carquefou compte parmi les premiers clients de Salamandre. Il y a 23 ans, Bruno Léger est nommé à la tête de ce service avec une mission très précise : réhabiliter la restauration scolaire, former le personnel, et informatiser le service.

Le 9 août 2013 à midi, la Régie Municipale de Restauration de Blagnac livre ses premiers repas. Cette cuisine centrale à la pointe des technologies est venue remplacer des équipements vieillissants. « Avant, chaque école avait son propre restaurant. Les réhabiliter serait revenu plus complexe que de créer une cuisine centrale », explique Rémy Laurens, […]